辟谷起源于先秦，后来被道教承袭发展，成为一种修炼成仙的方法，传入民间之后，成为了一种养生方法。辟谷养生，对身体具有很好的调理作用，还能够治疗一些疑难杂症，因此许多人都想通过辟谷养生的方法来治疗自己的疾病，但是进行多次后都无效，这到底是什么原因呢？
辟谷养生只是打基础，它并不能像仙丹那样，丹到病除。一个人身上的疾病能不能通过辟谷治好，只要的不适辟谷这个过程，而是辟谷之后持续的饮食喜欢。一个人在辟谷期间，非常受规矩，吃什么不吃什么，做什么运动，做什么辅助方法，全都跟着做了，但是一结束辟谷，还在复谷阶段，他就开始大吃大喝，那么毫无疑问的，刚刚被排出体外的毒素，又被他吃进了肚子里，和辟谷之前毫无区别。
辟谷后，不仅复谷阶段的饮食要万分注意，复谷之后的饮食也需要注意，要保持清淡健康的饮食，对于那些会对身体产生负担的食物一概不吃，另外，每顿只吃七八分饱，避免让五脏六腑高负荷工作。
辟谷养生的过程中，是不能吃肉的，只能吃一些水果蔬菜和坚果，这对于喜欢吃肉的人来说，他们没得选择，只能吃素，但是辟谷一两次之后，他们就会认识到吃素的好处，因此渐渐爱上吃素，减少肉类的摄入。
在做到辟谷结束后的饮食也很注意了，辟谷的功效也不会立刻显现，一般需要三个月的时间才能慢慢看出来。因此，复谷十天半个月了，还不见效果出现，不必过于慌张，因为随着时间的推移，效果会在最终出现的。在辟谷结束后的一个月内，要避免房事，这对辟谷的最终效果也有一定的影响。
对于高层次的辟谷养生，也就是辟谷期间不进食其他食物，只喝水，很多人都会担心会将人饿死。可以明确的说，这样的情况是少之又少的。如果出现这样的情况，一是辟谷的方法不科学，二是没有能够及时发现辟谷过程中发现问题的，三是意志不坚定。进行辟谷，特别是除此辟谷，最后能够在专业老师的指导下进行，能够按照科学的方法进行辟谷，危险性是非常低的，完全不需要担心其中的安全问题。
辟谷养生是一件适合老年人的事情，但是建议还是在专业人士（V：）的指导下进行，那样才能保证成功。
